現代農業生產中，果蔬的病蟲害防治還是儀農藥為主，而且用量比較大，這些農藥的不合理使用將導致農產品的農藥殘留超標問題，威脅消費者的健康安全。目前最有效遏制農藥殘留的的辦法就是使用農藥殘留檢測儀進行農殘檢測。農產品農殘超標對于其銷售也有一定的影響，當前世界各國對于農殘限量都有著嚴格的要求，農藥的規范化使用對于果蔬農產品的銷售量也有著重要的影響。因此在農業生產過程中，我們要注意減少對于農藥的使用量，同時隨時檢測生產果蔬農產品的農殘含量是否超標，檢測農殘含量可以使用果蔬農藥殘留檢測儀。

農藥殘留檢測儀其工作原理可簡單理解為：將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉變為顏色，設定一組不含農藥的標準液，正常情況下其顏色會比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農藥，其反應就會被抑制，導致顏色很淺，通過抑制率的計算即可判定陰陽性結果。蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性，處理這類樣品時，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。