12月2日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第46期食品安全抽檢信息，本次公布的監(jiān)督抽檢食品及食用農(nóng)產(chǎn)品共計(jì)545批次，涉及蛋制品、食糖、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、食用農(nóng)產(chǎn)品等7大類，其中合格535批次，發(fā)現(xiàn)不合格10批次。涉及微生物污染、重金屬、獸藥殘留等問(wèn)題。
3批次食品檢出微生物指標(biāo)問(wèn)題
3批次食品檢出微生物指標(biāo)問(wèn)題，包括豆制品、蜂產(chǎn)品、薯類和膨化食品各1批次，分別為朝陽(yáng)吧嗒樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的水煮干豆腐，沈陽(yáng)市大東區(qū)興乃文食品商行銷售的青州財(cái)記食品有限公司生產(chǎn)的脆鍋巴原味，大腸菌群超標(biāo)；寬甸滿族自治縣萬(wàn)鈞蜂業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司銷售的寬甸滿族自治縣萬(wàn)鈞蜂業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的椴樹(shù)蜂蜜，嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過(guò)200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過(guò)程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程。采集過(guò)程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過(guò)程污染來(lái)源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，不合格食品涉及重金屬污染超標(biāo)、獸藥殘留問(wèn)題，分別為撫順市望花區(qū)新西北坪李慶鳳海鮮行銷售的花蓋蟹，撫順市望花區(qū)新西北坪李慶香海鮮店銷售的花蓋蟹、海飛蟹，葫蘆島市龍港區(qū)曉東海鮮攤床銷售的飛蟹（海水），鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)；新民市中義興副食超市銷售的笨雞蛋，氟苯尼考不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
此外，還有2批次罐頭檢出甜味劑超標(biāo)，分別為撫順開(kāi)發(fā)區(qū)星群鮮果超市銷售的葫蘆島市東奧食品有限公司生產(chǎn)的黃桃罐頭（清水型），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）超標(biāo)；蓋州市雪牌食品飲料公司銷售的蓋州市雪牌食品飲料廠生產(chǎn)的赤山泉糖水黃桃小罐頭，阿斯巴甜超標(biāo)。
遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)本次公布發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已依法進(jìn)行了查處。
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