12月13日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、罐頭、冷凍飲品、酒類、茶葉及相關(guān)制品、水產(chǎn)制品、水果制品、蜂產(chǎn)品、乳制品、薯類及膨化食品等13類食品508批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、罐頭、冷凍飲品6類食品15批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、品質(zhì)指標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題。
約半數(shù)檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱四川江油長(zhǎng)鋼鴻源有限責(zé)任公司康潔飲品分公司生產(chǎn)的“純凈水 ”；資陽(yáng)市雁江區(qū)潘偉食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱四川簡(jiǎn)陽(yáng)川橡通力有限公司生產(chǎn)的“包裝飲用水”；標(biāo)稱南部縣晶匯食品廠生產(chǎn)的“晶匯玉峰山泉飲用水”；標(biāo)稱峨眉山市清泉飲料食品廠生產(chǎn)的“洪椿飄雪飲用天然泉水”；南部縣蜀北辦事處朱氏桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱南充浸水礦泉水廠生產(chǎn)的“浸水包裝飲用水”。
銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。《GB 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5，c=0，m=0CFU/250mL的要求。
還有1批次不合格樣品為：內(nèi)江市東興區(qū)平安路一巷朱啟明銷(xiāo)售的、標(biāo)稱自貢千百家食品有限公司生產(chǎn)的“星期六混合型雪糕”，該樣品檢出大腸菌群、蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群超標(biāo)，被致病菌污染的可能性較大，可能會(huì)引起腹瀉、腸胃感染。根據(jù)《GB 2759-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，食品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100 CFU/g的要求。
另外，德陽(yáng)市區(qū)老號(hào)張辣椒店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱德陽(yáng)市野陽(yáng)食業(yè)有限公司生產(chǎn)的“野の陽(yáng)濃縮鮮雞汁調(diào)味料”檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為：攀枝花市東區(qū)華山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鱔魚(yú)攤區(qū)高倫凡銷(xiāo)售的“泥鰍”、南江縣紅四門(mén)市場(chǎng)林群太攤位銷(xiāo)售的“泥鰍”、西海岸生活廣場(chǎng)鱔魚(yú)區(qū)鄧濤銷(xiāo)售的“泥鰍”、西海岸生活廣場(chǎng)鱔魚(yú)區(qū)蒙清和銷(xiāo)售的“泥鰍”，均檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：標(biāo)稱江油市鑫月食品廠生產(chǎn)的“香妃蛋糕”檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱屏山縣菜多多食品有限公司生產(chǎn)的“山野筍”檢出乙二胺四乙酸二鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，另有1批次該標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)于2019/8/2生產(chǎn)的“山野筍”檢出同樣項(xiàng)目不合格。
乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、凝固劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭中乙二胺四乙酸二鈉的最大使用量為0.25g/kg。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（防腐劑）在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題，為：天全縣大地園購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的、標(biāo)稱四川省豐超億食品有限公司生產(chǎn)的“紅糖沙琪瑪（冷加工糕點(diǎn)）”檢出過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法查處。成都市、自貢市、德陽(yáng)市、綿陽(yáng)市、樂(lè)山市、南充市、宜賓市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；攀枝花市、德陽(yáng)市、內(nèi)江市、南充市、巴中市、雅安市、資陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。上述市場(chǎng)監(jiān)管局自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)向四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
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