餐具日常清洗消毒方法，如何判定餐具衛(wèi)生狀況？

餐具清洗步驟：

1、刮掉餐具表面殘留的食物殘渣和污垢

2、用含洗滌劑的溶液清洗餐具表面

3、用自來水沖去餐具表面的洗滌劑殘留

4、對餐具進(jìn)行消毒：

     （1）可使用蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒，溫度設(shè)置100-120度，消毒時長為10分鐘以上最好

     （2）利用洗碗機(jī)消毒，溫度設(shè)置在70度以上

    以上是餐具常用的清洗消毒方法，餐具衛(wèi)生安全問題也關(guān)系著食品安全，個人家庭的餐具相對問題較少，但是像餐廳，學(xué)校單位食堂等公共就餐環(huán)境中，餐具衛(wèi)生狀況的檢控就很有必要，也是避免因餐具衛(wèi)生不合格引起中毒的有效方法。

那么如何判定餐具衛(wèi)生狀況呢？

    由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，河南冠宇儀器有限公司基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”研制而成的ATP熒光檢測儀適用于食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測，醫(yī)療環(huán)境工作平臺即時評估。操作簡單、快速、便捷、準(zhǔn)確。