還記得上個月報道的蒸煮粽子加硼砂 韶關湞江一早餐店老板獲刑的案例嗎？端午節馬上要到了，不禁又讓我想起了這個新聞。

    廣東省韶關市湞江區人民法院審結了一宗和粽子有關的生產、銷售有毒、有害食品案。案中的被告人黃某是一家早餐店老板，因制作、出售含有硼砂的粽子而觸犯了生產、銷售有毒、有害食品罪，被依法判處有期徒刑十個月，緩刑一年，并處罰金5000元。     

      近年來，時有發現商販在食品中非法添加硼砂，以增加食品的韌(彈)性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。含有硼砂的食品主要是牛(魚)肉丸、成品濕面、粽子和腐竹。這些食品加了硼砂后，可以改善口感。使成品濕面和腐竹等產品色澤亮麗，韌度高久煮不糊，以此達到招徠顧客而贏利的目的。所以在食品中非法添加硼砂的現象十分普遍。

硼砂(borax)是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。硼砂的化學成分是四硼酸鈉，主要存在礦床中，是制造光學玻璃、琺瑯和瓷釉的原料。按照我國《食品衛生法》的規定，硼砂屬于有毒、有害物質，是禁止在食品中添加的防腐劑。    

硼砂通過口服進入人體后，不易排出體外。即使是含有微量硼砂的食物，長期食用也會導致硼砂在體內不斷蓄積，嚴重影響人體消化道酶類作用的發揮，導致有害物質不能及時排出，繼而對人體的健康產生極大的危害，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素吸收等癥狀。 含量高就會出現毒性，連續攝取會在體內各個臟器蓄積，輕者會食欲減退、消化不良，嚴重者會出現嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等癥狀。

    硼砂中毒的臨床癥狀主要表現在心臟、血管、神經、胃腸、生殖、泌尿、體溫調節和皮膚等多個方面。食用含有硼砂的食品后，輕者會食欲減退、消化不良，重者會造成嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克及昏迷等硼砂中毒癥狀。硼砂中毒者的病理檢查可見胃、腎臟、肝臟、腦和皮膚出現非特異性病變，主要有肝臟充血、脂肪變性、肝細胞混濁腫脹；腎呈彌漫性水腫，腎小球和腎小管均有損害；腦和肺出現水腫。

   所以硼砂是堅決杜絕的。冠宇儀器GY-1056硼砂快速檢測儀能夠快速檢測面條、腐竹、米粉、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩、粽子、肉丸、涼皮、肉制品、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品中的硼砂含量。

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