食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),糧食、蔬菜和水果是人們生活必備食品,食品的安全問題既是最基本的質(zhì)量要求,也是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問題。食品安全檢測(cè)技術(shù)一直是國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品和食品安全研究領(lǐng)域的一個(gè)熱點(diǎn)。

食品安全檢測(cè)的重要性及建議方案

食品的種類繁多，成分復(fù)雜，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用也各不相同，因此，對(duì)各種食品都有其質(zhì)量要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們將會(huì)對(duì)食品質(zhì)量提出更新、更高的要求，以保證食品的質(zhì)量和消費(fèi)者自身的安全。

消費(fèi)者必須掌握食品知識(shí)，了解一些食品摻偽的常見方法，學(xué)會(huì)識(shí)別、鑒定食品的真?zhèn)螌?duì)于從事經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量監(jiān)督及商品采購的人員是非常必要的。

食品監(jiān)管部門是一個(gè)不可或缺的部門，保障人們的食品安全。那么針對(duì)食品安全相關(guān)監(jiān)管部門可以怎樣應(yīng)對(duì)和操作呢？

一、凈化市場(chǎng)源頭

重點(diǎn)應(yīng)對(duì)人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴(yán)加控管，進(jìn)行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場(chǎng)上的食品應(yīng)由大型的、符合質(zhì)量要求的、國(guó)家認(rèn)可的種植專業(yè)戶、集團(tuán)，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分，對(duì)落后的、零星的、質(zhì)量無保障的種植戶、生產(chǎn)小廠適時(shí)淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場(chǎng)源頭是重點(diǎn)，這一步抓好了，購者放心。

1.抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)源頭管控。實(shí)地檢查食品生產(chǎn)企業(yè)，調(diào)閱生產(chǎn)許可原始檔案文檔，檢查是否改變生產(chǎn)工藝、布局，對(duì)照食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表逐項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查是否按規(guī)范操作、從業(yè)人員健康證明、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、關(guān)鍵點(diǎn)控制記錄、出廠檢驗(yàn)制度執(zhí)行情況及添加劑使用情況。

2.抓流通環(huán)節(jié)，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)、相關(guān)產(chǎn)品專兼營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)戶為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，對(duì)日常食品實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，查感官是否合格、來源是否合法、索證索票是否合規(guī)及食品標(biāo)簽是否合法，

3.抓餐飲環(huán)節(jié)，規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)制售。以現(xiàn)場(chǎng)制售制售為抓手開展餐飲專項(xiàng)檢查，對(duì)照餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表逐項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查后廚衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明、“三防”設(shè)施配備及進(jìn)貨查驗(yàn)情況。

食品檢驗(yàn)部門對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測(cè)措施

二、建立市場(chǎng)級(jí)檢測(cè)體系

即在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由市場(chǎng)專職檢測(cè)人員或人民群眾開展抽檢。國(guó)家應(yīng)投入一定費(fèi)用開展快速檢測(cè)方法的研究，供市場(chǎng)快速確認(rèn)質(zhì)量。如此，不合格產(chǎn)品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產(chǎn)品的上市。

1.不良添加劑有毒有害物質(zhì)檢測(cè)

利用河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)食品安全檢測(cè)儀，食品中有農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測(cè)儀解決方案。常見檢測(cè)項(xiàng)目：食品色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)、赤蘚紅）、病害肉（組胺檢測(cè)、揮發(fā)性鹽基氮含量、肉類細(xì)菌毒素）、重金屬（鉛、汞、鉻、 砷、鎘）、蛋白質(zhì)、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安賽蜜、吊白塊、淀粉含量、二氧化硫、二氧化氯、過氧化氫（雙氧水）、過氧化值、食用油酸價(jià)、食品甲醛、醬油氨基酸態(tài)氮、醬油中食鹽、醬油中鐵強(qiáng)化劑、醬油總酸、食醋總酸、食鹽碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羥甲基糠醛、飴糖、蔗糖、硼砂、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、亞鐵氰化鉀、硝酸鹽、工業(yè)火堿（氫氧化鈉）、過氧化苯甲酰、面粉中溴酸鉀、面中鋁、明礬、苯甲酸鈉、焦磷酸二氫鈉、硫氰酸鈉、山梨酸含量、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、木耳硫酸鎂、糧食新鮮度、味精谷氨酸鈉含量、味精硫化鈉、葡萄酒中鐵含量、真假葡萄酒、糖精鈉、芝麻油純度、甲醇含量、乙醇、堿性橙II、脂肪含量、豬油中丙二醛含量、三甲胺、蘇丹紅、羅丹明B等支持項(xiàng)目定制服務(wù)。

2. 藥物殘留檢測(cè)

利用河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)藥物殘留檢測(cè)儀可定量快速檢測(cè)動(dòng)物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)殘留含量。常見檢測(cè)項(xiàng)目：阿莫西林、孔雀石綠、磺胺類、黃曲霉毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 )、疾病診斷、三聚氰胺檢測(cè)、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、 紅霉素、氯霉素、土霉素、四環(huán)素、 磺胺類(總量)、喹乙醇、已烯雌酚等

3.微生物污染檢測(cè)

利用河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)ATP熒光檢測(cè)儀GY-308適用于食品、飲用水中微生物快速檢測(cè)，餐具潔凈度快速檢測(cè)，食品加工器具、工作臺(tái)面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測(cè)，醫(yī)療環(huán)境工作平臺(tái)即時(shí)評(píng)估。該設(shè)備采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP菌落總數(shù)含量。快速判定污染情況。

4.食品原料霉變類檢測(cè)

利用河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)真菌毒素快速檢測(cè)儀能夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等

以上是常見食品安全檢測(cè)項(xiàng)目的推薦，冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ， 愿為政府執(zhí)法部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、種植養(yǎng)殖單位、消費(fèi)者提供科學(xué)、公正、可靠、及時(shí)的檢測(cè)技術(shù)指導(dǎo)與儀器供應(yīng)服務(wù)。

三.增加媒體透明度

網(wǎng)上、電視臺(tái)、報(bào)紙應(yīng)有計(jì)劃、有針對(duì)性適時(shí)報(bào)導(dǎo)食品檢測(cè)結(jié)果，對(duì)優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進(jìn)行表彰，引來認(rèn)購者，使其受益，不合格者暴光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產(chǎn)，多方面、全方位展開關(guān)注，持之以恒。

根據(jù)《食品安全法》等要求，國(guó)家、省、市、縣級(jí)各食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)定期進(jìn)行食品監(jiān)督抽檢工作，并及時(shí)向社會(huì)公布抽檢信息。