雞蛋怎么可能是假的？生雞蛋里怎么可能存在蘇丹紅？雖然我們在市場上見到的多數是由雞生出來的真蛋，但是，如果不小心，也可能會吃到人造出來的雞蛋。

麗紅素讓普通雞蛋搖身變成土雞蛋

       市場上，柴雞蛋的價格也遠高于肉雞蛋。人們還有一個錯覺，認為柴雞蛋都是紅心的。于是不法商販們在飼料里添加工業色素麗素紅讓普通雞蛋變成“紅心的柴雞蛋”。

       麗素紅是什么？它是一種人工合成的類胡蘿卜的色素，它可以作為飼料添加劑，但是有嚴格的限量。雖然目前科學證據還沒有證明這類添加色素，特別是人工合成的色素類物質對人體有很大的傷害，但是為了預防或者說緩解預期可能出現的不良影響，國際社會普遍都對飼料添加劑、食品添加劑當中的色素類物質有非常明確的限量，但是在利益的驅使下，一些無良的生產經營者卻完全無視這些標準。

蘇丹紅催紅雞蛋

       為了讓雞蛋蛋心色澤更深更紅，一些不法養雞戶在飼料中添加含蘇丹紅的“紅粉”，讓有毒雞蛋流向市場。

       蘇丹紅：學名叫蘇丹，屬偶氮系列化工合成染色劑，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業染料。這種色素常用于工業方面，比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色。由于蘇丹紅具有致突變性和致癌性，也可能造成人體肝臟細胞的DNA突變，因此全球多數國家都禁止將其用于食品生產。

       廠家在食品中添加蘇丹紅，其主要目的是增加紅色。因為蘇丹紅這種合成染料，對光線的敏感性不強，比如，天然辣椒素經過光照以后要褪色，而添加蘇丹紅后，辣椒就會長期保持鮮紅，不容易褪色。因此，消費者在購買一些添加了色素的食品，特別是紅色食品時要多加注意，比如辣椒醬、辣椒油、腐乳、西紅柿醬等。

       目前在食品中發現的蘇丹紅有Ⅰ號和Ⅳ號。比起蘇丹紅Ⅰ號，蘇丹紅Ⅳ號不但顏色更加紅艷，毒性也更大。國際癌癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均被列為二類致癌物，對人可能致癌。

那么如何辨別真假柴雞蛋呢？

       如果發現蛋黃特別的紅，可以商品時，可以利用冠宇儀器食品色素多功能檢測儀GY-DS1006快速對可以雞蛋進行復檢，準確檢測出是否含有蘇丹紅。判定雞蛋的安全，同時食品色素多功能檢測儀能夠快速檢測靛藍，亮藍，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等。適用于食品監測中心、食品生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。