8月18日， 湖北省市場監督管理局公布，近期組織對武漢、黃石、襄陽、宜昌、荊州、荊門、鄂州、孝感、咸寧、隨州、仙桃等地的糧食加工品、飲料、冷凍飲品 、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產品、食用農產品共10類食品629批次進行抽檢，不合格樣品11批次，涉及微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染等問題。

飲料、冷凍飲品檢出微生物污染問題：

       不合格樣品中，有1批次飲料和1批次冷凍飲品檢出微生物污染問題。其中，京山康碧特飲品有限公司宋河分公司生產的康碧特飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

       銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品以及醫院等環境中。對于抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

       還有，湖北煮豆坊食品有限公司銷售的標稱湖北煮豆坊食品有限公司生產的綠豆冰沙（雪泥）檢出菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規定，冷凍飲品和制作料（食用冰除外）中菌落總數應符合n=5，c=2，m=2.5×104CFU/g，M=105CFU/g的要求，大腸菌群應符合n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g的要求。 

食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題

       不合格樣品中，有7批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，有2批次樣品檢出農藥殘留超標，分別為：宜昌雅斯東山購物廣場有限公司銷售的鮮土豆檢出甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；武漢武商量販連鎖有限公司宜昌葛洲壩量販店銷售的上海青檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

       甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，根莖類和薯芋類蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。

       毒死蜱又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在上海青中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

       還有，4批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司南國廣場店銷售的鮮財魚檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司南國廣場店銷售的甄鳳雞蛋（鮮雞蛋）檢出恩諾沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；高新溫泉佰尚優選超市銷售的土雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；襄陽市襄州區伙牌鎮張雪勤調料批發部銷售的雞胗檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

       恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?；前奉愃幬锸且环N人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強的抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）、磺胺類（總量）在家禽產蛋期禁用。

       呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品。

       氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?！栋l布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星。

另外，還有1批次樣品檢出重金屬超標，為：樊城區和潤萬家購物廣場銷售的韭菜檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

       鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

炒貨食品及堅果制品檢出質量指標不合格

       不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標不合格，分別為：沃爾瑪（湖北）商業零售有限公司仙桃黃金大道分店銷售的標稱天喔食品（集團）有限公司委托天喔（武漢）食品有限公司生產的天喔海苔花生檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；京山縣經濟開發區陽光購物廣場銷售的標稱漢川市阿呀香食品有限公司生產的饞豆（香辣味）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

       過氧化值主要反映產品中油脂被氧化程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制的其他堅果與籽類產品中過氧化值最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。

       酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。食品中酸價超標會產生哈喇味?！妒称钒踩珖覙藴蕡怨c籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，炒貨食品及堅果制品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。酸價超標的原因，可能是生產企業采購的原料中酸價超標，也可能是產品儲藏運輸條件不當。

對抽檢中發現的不合格產品，湖北省市場監督管理局已責成武漢、襄陽、宜昌、荊門、孝感、咸寧、仙桃等市場監管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規定，及時啟動核查處置工作，依法開展調查處理。

食品抽檢主要是依據國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

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