染色桔上使用的不明色素是什么?
資料顯示，國(guó)內(nèi)和國(guó)際上均禁止在鮮果上使用蘇丹紅和胭脂紅。1956年，美國(guó)FDA允許柑桔紅2號(hào)作為食品添加劑可應(yīng)用于甜橙果皮增色。目前，柑桔紅2號(hào)僅允許在美國(guó)佛羅里達(dá)州、得克薩斯州和加拿大使用，歐盟及日本禁止使用。
從媒體報(bào)道和檢測(cè)結(jié)果看，常用的染色劑大多為柑桔紅2號(hào)，個(gè)別的不排除違規(guī)使用蘇丹紅或胭脂紅，它們均為人工合成色素。
染了色的桔子對(duì)身體有害嗎？上市的當(dāng)季砂糖桔能放心吃嗎？
正常成熟的砂糖桔顏色鮮亮厚重不需要染色，砂糖桔12月中旬上市，上市高峰期在冬至到元旦前后，此時(shí)的砂糖桔完全成熟，色澤橙黃并帶紅色，或者色澤橙紅色有光澤，受產(chǎn)地和栽培水平等影響，略有差異。正常成熟的砂糖桔，果實(shí)色澤好，品質(zhì)佳，無需染色。
針對(duì)染色桔問題，相關(guān)專家表示進(jìn)行了柑桔紅2號(hào)和蘇丹紅色素在采后處理柑桔果實(shí)中的分布及遷移規(guī)律研究。結(jié)果顯示，柑桔紅2號(hào)、蘇丹紅等人工合成色素不會(huì)穿透柑桔果皮滲透到果肉中，殘留主要在果皮，果肉中未檢出殘留。
寬皮柑桔、橙類和柚類等常見柑桔果品均是剝皮食用。對(duì)此，專家建議，雖然柑桔紅2號(hào)殘留可能有危害，但人們從日常消費(fèi)和柑桔肉中攝入的量很少很少，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心，可放心食用。
每年在全國(guó)各大水果批發(fā)市場(chǎng)尤其是東北、西北水果市場(chǎng)上偶有發(fā)生柑桔染色個(gè)案，對(duì)我國(guó)柑桔產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者心理造成影響，其原因與不法商家惡意競(jìng)爭(zhēng)有關(guān)。
如何辨別砂糖桔?
1、從外觀上看，成熟砂糖桔果皮的顏色橙紅或橙黃帶紅，有光澤，色澤非常好看，不需要染色。染了色的桔子，顏色很不自然，用手或濕巾能擦下來，很容易分辨。染色嚴(yán)重的砂糖桔，果蒂也會(huì)變成紅色，而未染色的果蒂是白綠相間。
2、砂糖桔外表粗糙，皮呈顆粒狀，毛孔粗大，有很多小砂點(diǎn)狀油胞，油胞部位顏色要深些，這是識(shí)別砂糖桔的重要標(biāo)志，表面光滑的桔子一定不是砂糖桔，手摸一下就有桔皮小砂點(diǎn)帶來那種滑中有粗的感覺。
3、砂糖桔皮薄易剝，且因皮脆剝出來的是小片的碎皮，散發(fā)出一種特殊的氣味。
4、在果實(shí)大小上，砂糖桔多以中型果為主，有極少量的大型果和小型果。若出現(xiàn)果型均一的小型果或大型果，多為冒充。
5、砂糖桔含酸量低，口感屬于清甜，或純甜味道，“酸甜”的很少（除非熟期未到，就采摘上市），多汁、化渣，無籽或少籽，所謂清甜，是吃時(shí)口感甜而清爽。
6、砂糖桔每年一般12月中下旬上市，大量上市是元旦后至春節(jié)。提前上市的有可能是冒充的砂糖桔；春節(jié)后大量上市的“砂糖桔”，除一部分為留樹保鮮的果實(shí)外，大多也可能是冒充的砂糖桔。
7、食品色素多功能檢測(cè)儀GY-DS1006食能夠快速檢測(cè)蘇丹紅，靛藍(lán)，亮藍(lán)，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等色素含量。適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品加工貿(mào)易、水果經(jīng)銷貿(mào)易商自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。
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