食品摻假對健康有哪些影響，食品摻假一定會對人體健康產生危害嗎？

什么是食品摻假？

世界各國對食品摻假的解釋不同，但內涵是一樣的，就是指為獲得產品的表觀價值或降低產品成本，在產品中欺詐性地、有目的地替代或添加某物質的行為。其主要目的是獲得經濟利益。

食品摻假不僅威脅著食品供應鏈的安全，擾亂了市場經濟，還可能為公眾健康帶來風險，每年在全球造成逾百億美元的經濟損失。縱觀發生的很多食品安全事件，如“地溝油”“紅心鴨蛋”“阜陽奶粉”“蘇丹紅”“染色饅頭”“上海福喜過期肉”等事件，都是源于以經濟利益為動機的食品摻假。

什么是食品安全問題？

《中華人民共和國食品安全法》關于食品安全的定義是：食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

世界衛生組織（WHO）對食品安全的定義是：食品中有毒有害物質對人體健康影響的公共衛生問題。這里有兩個關鍵因素，即“有毒有害”和“對人體健康影響（或者潛在影響）”。只有這兩個因素同時存在，才能真正構成食品安全問題。

食品摻假一定是食品安全問題嗎

如果添加物屬于正常食品或原輔料，僅是成本較低，如將價格低廉的水摻入到牛乳、酒中，將價格低廉的馬肉代替牛肉等。盡管這些添加物都不太會對人體健康造成影響，但會使得食品的營養成分、營養價值降低，干擾了經濟市場，使消費者蒙受經濟損失。

如果添加物是有害物質，會對人體健康造成潛在影響，甚至是急性損害。例如：2008年“三鹿奶粉”事件，在牛奶中添加三聚氰胺以提高蛋白質含量；辣椒醬“蘇丹紅”事件，在質量低劣的辣椒粉中添加蘇丹紅染料以增強其色澤；用工業酒精兌制白酒等。

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因此，食品摻假事件并不都是食品安全問題。如果統統把食品摻假看成食品安全問題，就會無形之中夸大食品安全問題。盡管食品摻假并不都會對人體健康造成影響，但對消費者存在巨大的食品安全隱患，都必須“零容忍”，采用最嚴厲的監管手段予以打擊。

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