方便面內常用的食品添加劑有堿性物質（碳酸鈉、碳酸鉀），磷酸鹽（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等），膠類物質（瓜爾豆膠、黃原膠、CMC等），這幾類物質是方便面中必然有的添加劑，有其中的三種或者更多。另外在油炸方便面還會含有抗氧化劑（BHA、TBHQ等）。

方便面中含有的添加劑是很多的，在面餅中的種類還是很少，相反在調味料中添加的食品添加劑會略多，比如著色劑、鮮味劑等。

合成抗氧化劑以及食用色素也被列入便面里必然有的食品添加劑行列。

食品添加劑只要符合國家食品安全標準的要求，其安全性是有保障的。需要關注的不是含有添加劑而是添加劑的非法超限量使用等行為。

無論濫用食品添加劑還是違法添加行為都是違法違規的，造成健康危害。所以要加強相應的食品添加劑監管使用工作，冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀可以有效快速檢測多種食品添加劑例如：二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍，亮藍，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等。用于食品監測中心、食品生產加工自檢、食品加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等。

為了防止和降低方便面對人體的危害，吃方便面時，將泡方便面的湯倒掉，再兌上開水或別的湯，以減少其中的鹽及其他有害物質。另外，吃方便面時可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對人體的危害。

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