12月15日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第47期食品安全抽檢信息，組織抽檢16類食品1150批次樣品，不合格樣品31批次，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬及其他污染物、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。其中15批次食品檢出微生物污染問題。

15批次食品檢出微生物污染問題，分別為海豐縣發(fā)到家商貿(mào)有限公司銷售的標稱重慶采陽農(nóng)業(yè)發(fā)展合作社生產(chǎn)的山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)億心包裝食品商店銷售的標稱普寧市紅火食品有限公司生產(chǎn)的板燒肉干（五香味）、板燒肉干（香辣味）和板燒肉干（沙嗲味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱佛山市南海西樵山泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（飲用純凈水）和包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱清遠六寶礦泉飲品有限公司生產(chǎn)的六口井包裝飲用水（天然凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱東莞市寮步盈力飲用純凈水廠生產(chǎn)的一濂飲用純凈水和名樂氏飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱佛岡縣觀音山飲品廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱鶴山市古林山泉有限公司生產(chǎn)的古林山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱中山市粵山泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱中山市仙泉飲料有限公司生產(chǎn)的中珠山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市西區(qū)金百榮食品商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)東陽實業(yè)有限公司生產(chǎn)的蝦仔面（干吃面），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市海珠區(qū)杰陽商行銷售的標稱茂名正德食品加工廠生產(chǎn)的核桃仁（原味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104 CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

針對以上食品檢測微生物超標指標可以運用冠宇儀器微生物致病菌檢測儀能夠?qū)瘘S色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進行定量檢測。快速準確，同時內(nèi)置打印機可以實時打印檢測結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對比。

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