2月24日，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第五期食品安全抽檢情況，本次通報(bào)的食品共1399批次，涉及經(jīng)營主體631家，共檢測食品指標(biāo)5052項(xiàng)次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品7批次。涉及不合格食品類別為淀粉及淀粉制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品1批次，蔬菜制品5批次。
其中，5批次蔬菜制品檢出品質(zhì)指標(biāo)問題，分別為深圳市龍崗區(qū)白坭坑綜合市場新3號店鋪銷售的大木耳，水分超標(biāo)；深圳市龍崗區(qū)平湖洪陽波記日雜店銷售的小木耳，水分超標(biāo)；深圳市龍崗區(qū)白坭坑綜合市場新3號店鋪銷售的小木耳，水分超標(biāo)；深圳市龍崗區(qū)亞良糧油商行銷售的小木耳，水分超標(biāo)；深圳市龍崗區(qū)侯永文干貨行銷售的小木耳，水分超標(biāo)。
水分屬于理化指標(biāo)，是食品的一個(gè)內(nèi)在質(zhì)量因素，各類食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)常對水分含量有明確的限值要求，水分高低反映產(chǎn)品的含水量。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品》（GB 7096-2014）中規(guī)定，香菇干制品、銀耳干制品以外的其他食用菌干制品水分應(yīng)≤12g/100g。食品的水分不合格對人體健康沒有重大影響，但是，水分超標(biāo)會(huì)縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期限，使產(chǎn)品易發(fā)生霉變，可能引起產(chǎn)品質(zhì)量的下降。
冠宇儀器食品水分測定儀在檢測樣品時(shí)可以做到表面不易受損，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。快速水分測定儀智能化操作，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，是一種新型的快速檢測儀器。 同時(shí)可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如，糧食、飼料、種子、菜籽，脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、食品、肉類以及紡織，農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中對水分測定的要求；同時(shí)滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。
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