翻開(kāi)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多種類(lèi)是“按需求使用”。　為何有的食品添加劑不限量 ？

每一種食品添加劑的使用都是為了實(shí)現(xiàn)特定功能。它本身也需要成本，沒(méi)有廠家會(huì)為了害人而去無(wú)限制地添加。如果一種物質(zhì)即使“亂加”也不可能達(dá)到“有害劑量”，那么規(guī)定一個(gè)“使用限量”就沒(méi)有什么意義。比如，甜味劑阿斯巴甜，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中喂養(yǎng)劑量高到每公斤體重4000毫克時(shí)，還沒(méi)有觀察到任何損害。國(guó)際食品添加劑委員會(huì)（JECFA）設(shè)定的人體安全限量是每天每公斤體重40毫克。也就是說(shuō)，一個(gè)成年人每天都吃2克以上的阿斯巴甜，常年堅(jiān)持也不會(huì)有害。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，2克多相當(dāng)于一斤左右的蔗糖。無(wú)論吃什么食品，一天之中含有的糖達(dá)到一斤，都是無(wú)法想象的事情。無(wú)論廠家如何“亂加”，也總不會(huì)讓食物甜到相當(dāng)于那么多糖。所以，也就沒(méi)有必要設(shè)定一個(gè)“安全限量”。

還有很多食品添加劑比阿斯巴甜更加典型。比如碳酸鈉、檸檬酸、甘油、味精、明膠、抗壞血酸等等，JECFA甚至沒(méi)有設(shè)定“安全攝入上限”。也就是說(shuō)，不管你怎么加，都不可能加到有害的地步。主管部門(mén)在制定限量標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，也就是“按照需求使用”了。在中國(guó)的食品添加劑列表里，這樣的種類(lèi)共有77種。

與阿斯巴甜類(lèi)似的還有各種香精香料。做過(guò)飯的人就不難理解，任何調(diào)料用得過(guò)多，不僅不能使味道更好，反而適得其反。食用的香精香料更是如此。比如產(chǎn)生“香蕉味”的乙酸異戊酯，成年人的安全攝入量接近二百毫克。在糖果中，適當(dāng)?shù)挠昧棵抗锊怀^(guò)二百毫克，飲料中則在幾十毫克。加得更多，反倒讓味道不可接受，所以也就沒(méi)有“過(guò)量添加”的需求。

所以有的食品添加劑沒(méi)有限量的，但是國(guó)家指定的相應(yīng)的食品添加劑限量都是需要嚴(yán)格遵守，如果超限量會(huì)造成傷害，威脅食品安全。面對(duì)那些有規(guī)定限量的食品添加劑可以運(yùn)用專(zhuān)用的食品添加劑多功能檢測(cè)儀對(duì)食品中添加劑的含量進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)監(jiān)控，防止不良違法添加的行為。杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，維護(hù)食品安全。

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