食用油作為一種最常見的油脂，可以為人體提供充分的營養，而且很多食品的基礎原料也是食油。隨著社會的發展，人們對于食物的安全問題越來越重視，因此要不斷提高食用油的質量安全，只有使用科學的檢測方法，才能在很大程度上保證食用油的安全。
食用油包括植物油和動物油脂，其中最為常見的就是植物油，作為人們生活的必需品之一但近年來摻假、食用油變質、霉變等現象嚴重擾亂了我國食品的安全秩序，嚴重危害著廣大人民群眾的身體健康，因此食用油質量監管問題也逐漸成為國計民生的大問題。
那么面對以上違法現象可以針對性的檢測食用油對應安全指標：
食用油主要檢測酸價和過氧化值（值越高表示油酸敗嚴重）以及是否是地溝油。酸價是指食用油中游離脂肪酸的含量。是指脂肪酸中不飽和脂肪酸的含量，隨著油的長期儲放和光照，接觸空氣，高溫等環境的影響，游離脂肪酸的含量增多，不飽和脂肪酸的含量減少，也就是不飽和脂肪酸被氧化，從而使過氧化值增大，從而影響油的食用品質和質量。過氧化值越高表示油酸敗越嚴重。
冠宇儀器食用油酸價檢測儀、食用油過氧化值檢測儀可以簡單快速定量的對食用油進行檢測和篩查。確保食用油的品質質量安全達標。
同時食用油中的黃曲霉毒素B1也是必要的檢測項目，因為黃曲霉毒素B1的極性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發癌變，致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原發性肝癌也很可能與黃曲霉毒素有關。
冠宇儀器黃曲霉毒素檢測儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調味品中黃曲霉毒素B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。
最后食用油的極性組分也是可以很好判定是否可以繼續使用或者是否是地溝油。判定食用油品質。
冠宇儀器食用油品質檢測儀是一種快速，安全，高效食用油品質檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量。本產品能夠在油溫較高的環境下使用，適用于各種煎炸的食用油品質檢驗。
以上三種針對食用油安全的檢測儀器均適合食藥局、質檢部門、學校企業食堂、連鎖快餐店、食品加工企業、油炸食品制造商、面包房等行業使用，也可以用戶實驗室對食用油品質的初步篩選。能為您達到檢驗油品品質、節省食用油、保證產品的質量、保證食品安全的目的。
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