3月10日，江蘇省市場監督管理局發布2021年第12期食品安全抽檢信息，江蘇省市場監督管理局完成食品安全監督抽檢任務510批次，涉及餐飲食品、食用農產品、糕點、肉制品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品及飲料等食品，檢出不合格樣品5批次。其中1批次調味品檢出質量指標問題：

       為揚州市邗江區樂無憂生活超市銷售的標稱開平市民豐食品有限公司生產的草菇紅燒王釀造醬油，氨基酸態氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定。

氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬油產品的風味。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油產品本身等級較低，企業為增加銷量違規標注高等級等（釀造醬油分為特級、一級、二級、三級）；還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的問題。

       冠宇儀器氨基酸態氮檢測儀可以快速檢測醬油中氨基酸態氮含量，適用于調味品監測中心、糧食品生產加工、食品加工貿易、工商質監部門用于市場快速篩查等http://m.sh-xunning.cn/products-zh-2865.html