現代農業離不開農藥和化肥了。當人們越來越關注健康，果蔬上的農藥殘留也就越來越引起人們的擔憂。人們常擔心果蔬上農藥殘留超標會給人體帶來危害，所以想方設法去除果蔬上的農藥殘留結果卻不盡理想。

何為農藥殘留？

農藥殘留就是農藥施用后一個時期內沒有被分解而殘留在生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。農藥殘留是施藥后的必然現象，但如果超過最大殘留限量標準，會導致人畜急性中毒。如果長期食用農藥殘留超標的食材，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物慢性中毒，導致疾病的發生，甚至可能會影響到下一代。

農藥殘留，有何危害？

1、誘發長期慢性病癥

農藥殘留會導致人類大腦功能紊亂，會誘發一些疾病發生，如帕金森病、早老性癡呆、心腦血管病、糖尿病、神經疾病及不孕不育癥等，這些病癥發生率逐年增高，都與食用含有農藥殘留的蔬菜水果等有直接關系。

2、引起肝臟病變

殘留農藥進入人體后，主要依靠肝臟造酶來吸收毒素，然后進行氧化分解，但是，隨著農藥殘留越來越多，肝臟負擔嚴重超標，長期的超負荷工作會導致肝臟機能下降，引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變，從而降低肝臟的吸收分解功能。

3、導致癌癥、畸形和基因突變

農藥殘留中的化學物質是有劇毒的，進入人體內會促使人體的各個組織內細胞發生惡變，甚至會通過胚胎將毒素傳給下一代造成基因突變，導致胚胎畸形，甚至是導致癌癥的發生，這種現象對于人類是一種巨大的危害。

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植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。

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