現代農業離不開農藥，因此在吃蔬菜之前一定要徹底清洗，必要時進行檢測管控，盡量減少蔬菜上的農藥殘留。

哪些蔬菜農藥殘留少?

1.有特殊香味的蔬菜農藥殘留更少

根據我國農產品監測中心的統計，蔬菜中的農殘合格率從低到高依次是:豆類(豇豆、刀豆等)、茄果類(辣椒、茄子等)、白菜類(白菜、小白菜等)、綠葉蔬菜(菠菜、油麥菜等)、芋薯根菜類(土豆等)、蔥蒜類、瓜類(黃瓜、冬瓜等)，最高的是食用菌類。這樣看來，豇豆、刀豆等農殘合格率較低，購買和食用時注意。

此外，香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味，這種香辛味就是一種天然驅蟲劑，感染病蟲害的概率低，可以較為放心地吃。

2.冬季蔬菜農殘相對較少

若按照季節給蔬菜農殘排序，大致為:夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對安全，因蟲子少，幾乎不打農藥。夏季蟲子較多，且大多數是露天種植，農殘相對較多。

我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病蟲害難度大，而大棚菜可用防毒網等物理方法防治害蟲，在降低農殘方面有優勢。

3.有“蟲眼”的蔬菜就沒有農藥嗎?

很多消費者認為，有蟲眼的蔬菜沒有打農藥，食用更安全。但事實上，有沒有蟲眼并不能判斷是否使用了農藥。根據蔬菜的生長周期，菜農為了預防病蟲害，往往在早期就會噴灑農藥。消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜，農藥殘留可能反而更高。所以，別盲目認為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農藥。

怎樣減少和避免蔬菜的農藥殘留傷害?

1.清洗時要在流水下搓洗

研究發現，清洗時的機械運動對去除農藥起著關鍵作用，而與農藥的溶解性沒多大關系。因此，在我們不知道蔬菜中殘留農藥種類時，建議用流水洗滌，同時輕輕搓洗，效果更佳。

2.短時焯水可有效祛除農藥

高溫加熱可使農藥分解，焯水可去除80%左右農殘，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉類菜，而豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農藥殘留下降30%。大部分農藥一般殘留在蔬果表皮上，黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用。

3.抽取果疏樣品進行檢測篩查，杜絕農殘超標的產品。

河南冠宇儀器有限公司生產的新一代智能型農藥殘留檢測儀；是根據農業標準方法（NY/T 448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。可廣泛應用于各級政府蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。

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