近日，廣東省市場監督管理局發布2020年第30期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、飲料、速凍食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水產制品、糕點、餐飲食品、食用農產品和食用油、油脂及其制品等11類食品1633批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1616批次、不合格樣品17批次，檢出微生物污染、農藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。

5批次食品檢出微生物污染問題

分別為廣州市白云區松洲常順日雜經營部銷售的標稱潮州市潮安區桂園實業有限公司生產的無敵薯條（膨化食品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；

廣州市好又多百貨商業廣場有限公司銷售的標稱茂名市謝氏貿易有限公司生產的辣味海苔，廣州市番禺區南村惠順多百貨店銷售的標稱廣東廣迪發食品有限公司生產的流心榴蓮餅（糕點），標稱廣東誠記食品有限公司生產的麥香花生包和荷花卷，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。

5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

   分別為珠海市德聯吉泰實業有限公司銷售的標稱江門市曾老頭油脂有限公司生產的食用植物調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定；

標稱化州市櫻花泉食品有限公司生產的開胃小菜，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；

標稱羅定市常旺食品有限公司生產的蕎頭，阿斯巴甜不符合食品安全國家標準規定；

佛山市王子廚房飲食有限公司銷售的燙河粉，順德區大良潮匯飲食店銷售的燙河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

乙基麥芽酚是GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調和油中乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，食用植物油中摻入調香、調色違規添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）是食品工業中一種常見的防腐保鮮食品添加劑，對細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，比一般的糖甜約200倍，由于它甜度高、熱量低，能大大降低成本，被廣泛使用于飲料、甜點、糖果、奶制品等之中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，阿斯巴甜在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.3g/kg。

脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，河粉中不得使用脫氫乙酸。

3批次食品檢出重金屬污染問題

    分別為珠海市香洲劉上子蔬菜檔銷售的黃豆芽，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；

珠海市香洲李華郁蔬菜檔銷售的韭菜，深圳市福田區陳桂彬蔬菜批發行銷售的小米椒（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定新鮮蔬菜的莖類蔬菜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。豆芽中鉛超標的原因，可能是原料蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

3批次食品檢出其他指標問題

   分別為英德市青北貿易商行銷售的標稱連州市柏木山天然食品廠生產的客家甜酒（配制酒）、女兒紅酒（配制酒）和黃精糯米酒（配制酒），酒精度不符合產品標簽標示要求。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的主要原因是企業生產工藝控制不嚴或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度導致不達標，或是產品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發損失。

除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出農藥殘留問題，為華潤萬家生活超市（珠海）有限公司前山店銷售的、來自廣州市旺泰佳農業有限公司的豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。

食品抽檢主要是依據國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

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