9月2日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農產品、糕點、冷凍飲品、餐飲食品、肉制品、速凍食品、飲料、調味品、淀粉及淀粉制品、糖果制品10大類食品837批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品820批次，不合格樣品17批次。

10批次食品檢出微生物污染問題

分別為商丘市睢陽區(qū)萬和盛購物廣場銷售的標稱廣東金旺國際動漫有限公司委托潮州市潮安區(qū)日新工貿有限公司生產的1批次碎棒冰果味飲料（草莓味），滑縣白師傅生活超市銷售的標稱南陽市新展旺食品有限公司生產的1批次香橙味面包，商丘家悅商貿有限公司銷售的標稱周口牛老大乳業(yè)食品有限公司生產的1批次乳酸菌風味飲品（殺菌型），桐柏新合作盛源百貨有限公司銷售的標稱山東聞春禮食品集團有限公司生產的1批次荷葉香雞，菌落總數超標；新鄭市米樂食品商行銷售的標稱洛陽樂雪冷飲食品有限公司生產的1批次經典脆筒（雪糕），菌落總數、大腸菌群超標；鄭州小背簍餐飲管理有限公司商鼎路分公司使用的1批次小碗、1批次碟子，鄭州市管城區(qū)醉老版火鍋店使用的1批次碗，大腸菌群不合格；中牟縣黃店鎮(zhèn)遠方生活超市銷售的標稱林州市大地食品有限公司生產的1批次網紅下午茶（雪糕），蛋白質不達標、菌落總數超標；上蔡縣新營鑫副食百貨超市銷售的標稱力帥食品飲料廠生產的1批次包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底，也可能是消毒餐具的消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，又或者消毒時間未達到規(guī)定要求，或是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具受二次污染所致。使用存在大腸菌群的餐具可能會引起腸道外感染和急性腹瀉等疾病。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

4批次食品檢出農獸藥殘留問題

分別為博愛縣海婷魚行銷售的1批次清江魚，恩諾沙星超標；開封市順河回族區(qū)蘇果蔬果商行銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標；洛陽市吉利區(qū)晨夕超市銷售的1批次韭菜，開封市禹王臺區(qū)金輝生鮮超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。

毒死蜱是一種有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農藥。

2批次食品檢出食品添加劑問題

分別為滑縣白師傅生活超市銷售的標稱鞏義市誠意食品廠生產的1批次金牌蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；偃師市伊洛街道辦事處文江休閑食品店銷售的標稱上海咔麗滋食品有限公司委托河南麥客多食品有限公司生產的1批次切塊棗糕（核桃味），丙二醇超標。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩(wěn)定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），丙二醇最大使用量不得超過3.0g/kg，糕點中丙二醇超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用，或者所用的復配添加劑中丙二醇含量過高。

除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為睢縣杜秀蓮萬客隆生活超市銷售的標稱商丘市翰誠食品有限公司生產的1批次翰誠小餃子（豬肉嫩青菜），過氧化值（以脂肪計）超標。

食品抽檢主要是依據國家強制性的標準來判斷食品是否合格，標簽問題、含量不足、產品等級標準不合格、限量成分超標以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

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