9月2日，江蘇省市場監督管理局發布2020年第26期食品安全抽檢信息，江蘇省市場監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務602批次，涉及炒貨食品及堅果制品、豆制品、糕點、酒類、肉制品、乳制品、食用農產品、水果制品、調味品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品592批次、不合格樣品10批次。
4批次食品檢出質量指標問題
分別為常州市金壇區西城宏興煙酒經營部銷售的標稱武進經發區吉明炒貨場生產的酒鬼花生米（油炸花生米），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南京建鄴金鷹購物中心有限公司銷售的標稱蘇州市吉成醬業釀造有限公司生產的緣木記有機醬油，氨基酸態氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）不符合食品安全國家標準規定；安徽好潤多超市如皋北城加盟店銷售的標稱宿遷市宿城區洋河鎮龍鳳酒廠生產的青花坊酒，安徽好潤多超市如皋北城加盟店銷售的標稱洋河鎮創新釀酒中心有限公司生產的蘇璽綿柔型白酒，酒精度不符合產品明示標準和質量要求。
過氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬油產品的風味。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還可能是釀造醬油產品本身等級較低，企業為增加銷量違規標注高等級等（釀造醬油分為特級、一級、二級、三級）；還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的問題。
銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）是醬油中存在的非營養成份，《釀造醬油》標準中規定銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）不超過30%。銨鹽含量增高，造成醬油風味不佳。醬油中銨鹽超標原因主要三個：一是原料霉變；二是配兌醬油使用的添加劑帶入，如添加焦糖色和糖蜜等；三是廠家為提高醬油全氮和氨基酸態氮含量而違規加入。
酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發；生產企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業生產工藝控制不嚴有關。
2批次食品檢出農藥殘留問題
分別為揚州市蘭苑農貿市場（劉九東）銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；南通市開發區中興街道常青菜市場趙廣亮銷售的包菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，乙酰甲胺磷在包菜中最大殘留量為1mg/kg，少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
3批次食品檢出微生物污染問題
分別為常州市新北區河海清秀副食品店銷售的標稱江蘇仙鶴食品釀造有限公司生產的仙鶴精釀醬油，常熟市支塘鎮果然香食品商行在淘寶（網店）銷售的標稱廣東情人結食品有限公司（分裝）生產的紫薯仔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；常州市鐘樓區西林贊香食品店在淘寶（網店）銷售的標稱江蘇百年樹食品有限公司（分裝）生產的菠蘿蜜干（分裝），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為淮安市淮安區來客多超市經營部銷售的標稱盛田食品江蘇有限公司生產的豆乳盒子（豆乳味夾心蛋糕），丙二醇不符合食品安全國家標準規定。
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